Sellerie-Apfel Zero-Suppe
Frisch, fruchtig & wärmend zugleich: Diese cremige Sellerie-Apfel-Zero-Suppe kombiniert feinen Selleriegeschmack mit der dezenten Säure unseres entalkoholisierten Apfelweins Apfel-Zero. Ideal als leichte Vorspeise oder wärmendes Hauptgericht – vegan, ausgewogen und voller Geschmack.
Dauer: 45 min gesamt
Zubereitung: ca. 15 min
Köcheln lassen: ca. 30 min
Zutaten (für 4 hungrige Personen):
- 1 kleine Zwiebel (am besten weiß)
- 1 süßlicher Apfel (z.B. Gala)
- 300 g Sellerie geschält
- 2 EL Sonnenblumenöl oder vegane Butter*
- 300 ml Gemüsebouillon
- 300 ml Vegane Kochcreme* (am besten Soja z.B. Rama Cremefine)
- 300 ml Apfel-Zero von Schobers Naturprodukte
- Cayennepfeffer
- Salz*
Und so geht’s:
1.
Zwiebel hacken. Apfel vierteln und ein Viertel für die Garnitur zur Seite legen. Restlichen Apfel entkernen (bei Bedarf schälen) und mit dem Sellerie in grobe Würfel schneiden. Alles in Öl oder veganer Butter andünsten. Anschließend mit der Gemüsebouillon ablöschen und zugedeckt bei ca. 20 – 25 Minuten köcheln lassen.
2.
Das übriggebliebene Apfelviertel der Länge nach in nicht zu dünne Scheiben (ca. 2 mm) schneiden. 1 EL Sellerie aus der Suppe nehmen und klein würfeln. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Vegane Kochcreme dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, nach etwa 2 Minuten entalkoholisierten Apfelwein „Apfel-Zero“ hinzugeben*. Die Apfelscheiben und die Selleriewürfel währenddessen in der Pfanne braten bis sie eine goldbraune Farbe haben.
3.
Zu guter Letzt die Suppe anrichten, mit den Selleriewürfeln und Apfelscheiben garnieren und mit ein wenig Cayennepfeffer bestreuen. Optional passen auch noch Kräuterbrotcroutons oder Petersiele dazu.
Fertig ist sie, Deine erfrischende, vegane Suppe!
Jetzt noch gemeinsam mit einem Achterl Apfel-Zero genießen – Mahlzeit!
*Gut zu wissen:
- Das Salzen während dem Kochen vorerst lassen.
- Suppe abschmecken, wenn der Apfel-Zero hinzugegeben wurde und dann erst nach bedarf salzen.
- Der Apfel-Zero verleiht der Suppe mit seiner Frische den perfekten Feinschliff, dass normalerweise kein Salz notwendig ist.
Wichtig ist es den „Apfel-Zero“ am Schluss dazuzugeben, da durch das hohe Erhitzen die Aromen verdunsten.
Die vegane Butter und Kochcreme können auch durch Milchprodukte ersetzt werden.
